
Hoe ontstaan gels?
Gels komen overal in ons dagelijks leven voor: ze ontstaan bijvoorbeeld bij het koken van eieren of het stollen van bloed. Toch is de manier waarop gels ontstaan nog altijd niet heel goed begrepen.
Drie van de vier fundamentele natuurkrachten begrijpen we goed dankzij een bijzonder soort symmetrie die ze vertonen: ijksymmetrie. Heeft de vierde, de zwaartekracht, ook zo'n symmetrie? Silvester Borsboom legt uit dat dat inderdaad het geval is, maar dat daar wel wat haken en ogen aan zitten.